Pos

Pepes Ikan Mas, Masakan Tak Pernah Lekang

Aku memang disarankan oleh dokter gizi saya untuk mengurangi goreng-gorengan. Jadilah saya memilih menu rebus dan kukus. Salah satu makanan yang menggunakan rebus dan kukus tanpa minyak adalah pepes ikan mas. Semua orang hampir menyukai pepes ikan. Seperti cerita aku sebelumnya, jika ada ikan mas maka pilihan aku dibuat nani ura atau pepes. Sama dengan nani ura, pepes juga tidak ada bumbu yang khas, semua ada di dapur. Makin banyak ya, variasi makanan rebus dan kukus dan tak perlu jauh-jauh, semua masakan nusatara, ada di bumi Indonesia tercinta. Dan yang terpenting selaras dengan diet aku (tanpa minyak).hehehe Bahan-bahan yang dibutuhkan ·2 ekor ikan mas sedang (1 kg) ·Daun pisang secukupnya ·1 ikan kemangi ·2 sendok makan air jeruk nipis
Bumbu halus ·7 butir bawang merah ·5 butir cabe merah ·3 siung bawang putih ·2 lembar daun salam ·1 batang serai ·2 ruas kunyit ·5 butir kemiri ·

Nani Ura, Shashimi-nya Orang Medan

Aku memang disarankan oleh dokter gizi saya untuk mengurangi goreng-gorengan. Jadilah saya memilih menu rebus dan kukus. Salah satu makanan yang menggunakan rebus dan kukus tanpa minyak adalah nani ura. Saya pertama mengenal nani ura setelah saya mengenal arsik. Kesamaannya karena keduanya masakan orang Batak. Hal yang paling sukai karena tanpa minyak. Bahkan jika Anda pecinta makanan mentah, nani ura bisa dimakan mentah-mentah. Bahan yang biasa dibuat nani ura adalah ikan. Aku lebih menyukai  ikan mas untuk dibuat nani ura. Jika kebetulan stok ikan nila habis dan yang tersisa ikan mas, maka aku membuat nani ura atau bisa juga pepes. Nani ura ini lebih simple dibanding pepes dan arsik. Tidak ada bumbu khas atau khusus.
Bahan-bahan yang dibutuhkan ·2 ekor ikan mas sedang (1 kg) ·1 sendok air jeruk nipis ·1 sendok makan garam
Bumbu halus ·6 buah bawang merah ·3 buah cabe merah ·4 buah cabe rawit ·4 butir kemiri ·½ sendok teh ketumbar ·2 cm kencur ·1 cm kunyit ·2 cm lengkuas ·

Arsik yang Makin Asik

Gambar
Aku memang disarankan oleh dokter gizi saya untuk mengurangi goreng-gorengan. Jadilah saya memilih menu rebus dan kukus. Salah satu makanan yang menggunakan rebus dan kukus tanpa minyak adalah arsik. Saya pertama mengenal arsik ketika makan di rumah Saudara di Binjai, Medan tepatnya di keluarga Sinaga. Yup, arsik ini adalah makanah khas dari Sumatera Utara atau lebih dikenal di kalangan suku Batak. Kemudian, saya baru belajar masak ketika pulang dari sana dan kebetulan asisten rumah tangga teman saya juga suka membuat arsik.
Bahan yang biasa dibuat arsik adalah ikan. Aku lebih menyukai  ikan nila untuk dibuat arsik. Kemudian, yang buat khas dari masakan ini adalah andaliman. Andaliman ini bentuknya seperti merica/lada khas dari Batak, sedikit saja sudah pesan. Akan berbeda rasanya jika tanpa andaliman. Ada lagi yang khas adalah asam gelugur. Rasa sedikit saja sudah asam. Selain itu, bau khas honje atau disebut kecombrang jika di Jawa.

Bahan-bahan yang dibutuhkan ·2 ekor ikan nila sedang …

Garang Asem Tanpa Minyak dan Santan

Gambar
Aku memang disarankan oleh dokter gizi saya untuk mengurangi goreng-gorengan. Jadilah saya memilih menu rebus dan kukus. Salah satu makanan yang menggunakan rebus dan kukus tanpa minyak adalah garang asem. Saya pertama mengenal garang asem ketika makan di rumah makan daerah Jawa Tengah. Kemudian, saya baru belajar masak ketika sudah menikah, dan resepnya dari teman saya yang berasal dari Solo. Bahan yang biasa dibuat garang asem adalah ayam dan ikan. Aku lebih menyukai ayam untuk dibuat garang asem. Untuk rasa asamnya saya lebih menyukai dengan belimbing wulung/ belimbing sayur, jika ternyata tidak menemukan bisa diganti dengan tomat hijau tetapi rasanya tidak seenak dengan belimbing wulung. Resep garang adem ini untuk 1 ekor ayam kira2 750gr-1 kg. Satu ekor ayam dipotong 12.
Bahan-bahan yang dibutuhkan ·Cabai hijau 5 batang ·Daun bawang 2 lembar ·Cabe rawit sesuai selera ·Buah belimbing sayur/belimbing wulung 200gram (5 buah) ·Daun kemangi secukupnya ·Daun salam 3 pcs ·Lengkuas, kencur, jahe, …

Bolu Kukus Cetar Merekah

Gambar
Bolu kukus adalah jajanan pasar kerap kita temui. Ada yang sudah mahir membuat akan mengatakan bahwa membuat bolkus gampang. Secara pribadi, aku menyukai kue satu ini, dari kecil ibu sering membuat untuk camilan di rumah. Tetapi, karena aku dulu tidak dikondisikan untuk membuat kue, jadilah aku tidak bisa membuat. Ibuku termasuk yang sudah mahir membuat, tanpa sprite bahkan dengan air biasa bisa jadi.
Berbeda dengan ibuku, kakakku (yang di Surabaya) serta mamahku (mertuaku) hampir punya pengalaman yang sama. Mereka buat beberapa kali gagal alias tidak merekah atau bantet kemudian tidak pernah membuat lagi. Padahal resepnya sama.
Itu juga yang membuatku penasaran. Berguru pada google, aku mencoba untuk pertama kali dan berhasil. Dengan tips dariku juga mamah dan teteh (asisten) akhirnya berhasil membuat bolu yang cetar merekah juga. Dan lagi tidak butuh oven jadi untuk anak kos bisa dicoba.


Kita mulai dari bahan ya…
•2 butir telur
•200 gr gula pasir (15 sendok makan kalau tak punya ti…

Alhamdulillah, Sudah Turun 4 Kg

Gambar
Hari ini bulan keempat aku mengikut diet. Manfaat yang aku peroleh baju-baju yang dulu tidak muat sekarang muat. Aku juga merasa lebih sehat, hemat  dan tidak begah. Minyak goreng yang sebulan tadinya beli 4 liter/4 kantong setelah diet menjadi 2 liter/2 kantong. Gulaku yang biasanya 2 kg sebulan sekarang 1 kg. Konsultasi ketiga, Januari 2017, dokter agak terburu-buru karena mau mengajar, antrian hari itu juga banyak dan aku juga hendak menjenguk teman di rumah sakit yang sama. Alhamdulillah turun 1 kg. Dengan formasi 333 untuk nasi.
Konsultasi keempat, Februari 2017, dokter tidak banyak saran dan kemudian memberikan preskripsi diet. Alhamdulillah turun 1 kg. Dengan formasi 232 untuk nasi.

No Tanggal konsultasi Berat di rumah sakit Berat di rumah Tanggal penimbangan 1. 22/11/2016